Cuisine

La compétition 

Le candidat doit réaliser diverses tâches (préparer, cuire, dresser, etc.) lui permettant de présenter différents plats (entrées, poissons, viandes, desserts) tout en tenant compte du coût de production, du gaspillage alimentaire, des règles d’hygiène, de santé et de sécurité. La notation porte notamment sur l’organisation du travail, l’hygiène et la salubrité, la justesse des plats et des desserts, la précision des coupes et découpe du poisson, etc.

Partenaire associé

• École hôtelière de la Montérégie